Consells d'ús (21): Què fer si ens salta la llum?


És molt habitual que quan una màquina s'avaria, es desconecte el subministrament elèctric.  Per saber com actuar, hem de saber quina protecció elèctrica s'ha disparat. Per a això, anirem al quadre elèctric i revisarem tots els elements. Els que estan cap avall són els que s'han disparat.


En els quadres sempre hi ha uns elements generals que protegeixen a tota la instal·lació i uns altres d'específics. Si no ens funciona res ja sabem que el que s'ha disparat és un general. Primer que res baixarem tots els magnetotèrmics i a continuació pujarem el general. Després, un a un pujarem els magnetotèrmics fins a trobar el que fa saltar el general i ens centrarem en aquella zona.

SI TROBEM NOMÉS EL MAGNETOTÈRMIC BAIXAT

Pot ser només un sobreconsum. Si hi posem un dit damunt i està calent, sol corroborar aquesta hipòtesi. En aquest cas,  podem desconnectar algun element i endollar-lo en una altra zona on no estem consumint tant. Si això soluciona el problema, és bo que un electricista ens revisi la instal·lació i faci un repartiment de càrregues adequat. Si no es soluciona, procedirem com quan ens salta un diferencial.

SI TROBEM EL DIFERENCIAL BAIXAT O ELS DOS ELEMENTS

Sol ser una avaria, bé de la instal·lació (i haurem d'avisar a un electricista) o bé d'algun element connectat a ella (haurem d'avisar al tècnic corresponent).

El primer pas serà observar què és el que tenim aturat. Si és només una zona ja sabrem que hem de focalitzar els nostres esforços allà. Desendollarem totes les màquines, sobretot les que escalfen alguna cosa (termo, rentavaixelles, cafetera, fregidora...) 

COMPTE! No sempre és suficient aturar-la de l'interruptor.

Després pujarem el diferencial. Si aguanta anirem endollant les màquines desconnectades una a una fins que trobem la culpable.  

Si el diferencial no aguanta, avisarem a l'electricista, ja que podem tenir un problema en la instal·lació.

Si tenim una màquina avariada que fa saltar el diferencial, mai desconnectarem la terra!, hem d'avisar a un tècnic per reparar-la i mentrestant la mantindrem desconnectada.

És molt important mantenir la instal·lació elèctrica en bon estat i tenir el quadre ben protegit per evitar accidents al manipular els elements de protecció.

Tenir rotulats els magnetotèrmics amb el nom dels elements que protegeixen ens pot estalviar molta feina i diners.

Rational Cooking Live a les Terres de l'Ebre - 14 de juny de 2017



Has sentit a parlar dels forns RATIONAL però no saps quin servei et pot fer a la teva cuina? Saps que et pot ajudar augmentant la productivitat i al mateix temps reduir l'espai necessari per als elements de cocció? El proper dimecres 14 de juny, de 17 a 19h, ho pots comprovar de primera mà a les nostres instal·lacions. Et pots inscriure gratuïtament al RATIONAL Cooking Live trucant-nos al telèfon 608033756.



Hotel Diego - Santa Bàrbara


Heu vist la reforma de la barra del Restaurant Diego? No us ho podeu perdre! El resultat ha quedat espectacular.
A Màquines d'Hostaleria Ramírez ens ha encantat poder formar part de l'equip de treball i encarregar-nos de dissenyar la distribució interior de la barra i equipar-la amb el mobiliari d'acer inoxidable i la maquinària.

RATIONAL


Sabies que Màquines d'Hostaleria Ramírez som de les poques empreses de la zona que ens encarreguem del teu Rational de principi a fi?

Distribuïm tots els models i accessoris de la marca i fem la instal·lació personalment. Els forns inclouen la nostra garantia integral i els descomptes en la mà d'obra que apliquem a totes les màquines que venem. I quan tingueu un problema el solucionarem sense haver de recórrer a empreses externes, eliminant els sobrecostos i els desplaçaments des d'altres províncies.

Estació de la via verda - Aldover


El proper divendres es fa la inauguració del nou restaurant de la via verda a Aldover. Des d'aquí els agraïm la confiança donada per equipar-lo amb les nostres màquines d'hostaleria. Molta sort!

Vols treballar amb nosaltres?

Vols treballar amb nosaltres? Necessitem incorporar un nou mecànic a l'equip de treball. És imprescindible tenir experiència en la detecció i solució d'avaries en maquinària industrial i es tindran en compte coneixements específics de maquinària d'hostaleria, fred industrial...
Per més informació truqueu-nos al 608033756.

Rational Cooking Live a les Terres de l'Ebre


Has sentit a parlar dels forns RATIONAL però no saps quin servei et pot fer a la teva cuina? Saps que et pot ajudar augmentant la productivitat i al mateix temps reduir l'espai necessari per als elements de cocció? El proper dilluns 27 de març, de 17 a 19h, ho pots comprovar de primera mà a les nostres instal·lacions. Et pots inscriure gratuïtament al RATIONAL Cooking Live trucant-nos al telèfon 608033756.

Sistema productiu de RATIONAL


Sabieu que els forns RATIONAL són muntats de principi a fi per un mateix operari? Des de la base fins que passa els controls de qualitat, una única persona s'encarrega de tot el procés, fet que minimitza la probabilitat d'errors. Com a curiositat, podeu saber quin operari ho ha fet, ja que tots els equips porten a l'etiqueta el nom del muntador: Proudly assembled by...

Festast 2017


El propers dies 11, 12 i 13 de març se celebrarà la cinquena edició de la fira festast. Enguany, de nou, Màquines d'Hostaleria Ramírez hi col·laborarem i equiparem l'espai cuina perquè pugueu gaudir de les demostracions de:
 - Diego Campos, del Rincón de Diego de Cambrils
 - Joan i Arnau Bosch, del restaurant Can Bosch
 - Miguel Barrera, del restaurant Cal Paradís de Castelló
 - Jeroni Castell, del restaurant Les Moles d'Ulldecona
 - Raul Resino, del Restaurant Resino de Benicarló
 - Vicent Guimerà, del restaurant Antic Molí d'Ulldecona
 - Lluc Calls, participant al programa Masterchef Junior 2

Properament es confirmaran el llistat d'expositors i d'activitats.

Formació continuada


 

Aquesta setmana hem tornat de nou a Itàlia per assistir a una formació tècnica. Des d'aquí agraïm a Unox i a totes aquelles empreses que ens ajuden a mantenir la qualitat del servei.

Mercat Municipal de Tortosa


El Mercat Municipal de Tortosa està molt viu i ens encanta! Són molts els mercats municipals que amb els anys han anat perdent importància i és un orgull veure com el nostre mercat es regenera i s'enriqueix amb noves propostes gastronòmiques. Tot per l'esforç conjunt dels paradistes que aposten per noves fórmules o milloren les existents per aconseguir un mercat de qualitat. A Màquines d'Hostaleria Ramírez ens encanta formar part d'aquests canvis de la mà dels nostres clients. Als bars, carnisseries, peixaters, forners... ara se sumen els fruiters de Risa Querol, amb propostes noves i atrevides com el sushi vegetarià! Moltes gràcies a tots per confiar en nosaltres!




Consells d'ús (20): Com escollir l'aigua apropiada per a la cafetera?


En aquest article pretenem ensenyar-vos a escollir per vosaltres mateixos quina és la millor aigua que podeu utilitzar a la cafetera tenint en compte la duresa (quantitat de calç), en cap moment tenim en compte altres paràmetres (com l'acidesa, el clor...) que poden variar les qualitats organolèptiques del cafè.

Per saber la quantitat de calç de l'aigua utilitzem escales de valors, com poden ser el graus francesos (ºhF). En funció del valor que tinguem, podrem catalogar l'aigua com a tova (0-10ºhF - poca calç), mitja (10-25ºhF), dura (25-40ºhF) o molt dura (més de 40ºhF). En el nostre cas, ens interessa l'aigua tova, per sota dels 10ºhF.


Com podeu veure a la imatge, l'aigua potable de la conca mediterrània és dura o molt dura, això vol dir que té una gran quantitat de calç i ens pot generar molts problemes mecànics en la cafetera. Podem optar per fer un tractament d'aigua, bé amb un descalcificador d'intercanvi de ions (que rebaixa la duresa) o amb un filtre descalcificador (que rebaixa la duresa i filtra partícules i sabors). 

Per evitar la inversió en el sistema de tractament d'aigua, molta gent consumeix aigua envasada pensant que no tindrà calç, però no és així. Per sort, les marques ens donen els anàlisis per conèixer, entre altres paràmetres, la quantitat de calç, només hem d'aprendre a interpretar-ho.

El més complicat és convertir els valors que ens donin en l'escala que necessitem, i ho podem fer així:
 - Si ens donen el paràmetre CaCO3 en mg/l, l'haurem de multiplicar per 0,1 per obtenir els ºhF. En una ampolla que ens donin un valor de 200mg/l sabrem que tenim 20ºhF de duresa, per tant un valor massa alt, millor buscar una altra marca.
 - Si ens donen els mg/l de calci i de magnesi hem d'aplicar aquest càlcul: ºhF=0,25*(mg/l Calci) + 0,413*(mg/l de Magnesi). En la imatge següent podeu veure com ho calculem.

Això no vol dir que les aigües amb valors més alts no siguin bones per beure, però si busquem fiabilitat, ens interessen aigües toves.


Consells de compra (18): Espremedor automàtic de taronges


T'has parat a pensar quant trigaries a amortitzar el cost d'un espremedor de taronges automàtic?Zumex ho ha fet per nosaltres i ens ha preparat una taula perquè puguis veure, en funció dels sucs que pots vendre al dia, els mesos que trigaràs a recuperar la inversió de la màquina. Segurament et sorprendrà...

I ara, si vols, pots veure a la nostra exposició una Zumex Soul complerta amb l'accessori Corner Soul.


Consells d'ús (18): Estufes d'exterior


Heu notat que aquests dies les estufes d'exterior escalfen menys? Que baixa la flama quan més la necessiteu? Si és així és possible que no esteu utilitzant el gas adequat. En condicions normals a la nostra zona poden treballar indistintament amb gas butà o propà, però quan fa molt fred s'ha d'utilitzar obligatòriament el gas propà. Us explicàvem el perquè en aquest enllaç.

I recordeu que no s'han d'utilitzar elements de gas en ambients tancats i sense ventilació.