Restaurant Varadero - Sant Carles de la Ràpita



Ja podeu tornar a gaudir de la cuina del Restaurant Varadero a Sant Carles de la Ràpita. Després de dos mesos de treball intens, reobren aquesta setmana amb la cuina reformada i les mateixes ganes de sempre. Bona cuina i tracte inmillorable.

Contacte: 977741001 - Av. Constitució, 1, 43540 - Sant Carles de la Ràpita (Tarragona)

Reformes de cuines industrials


Ens encanten les reformes! És genial trobar una cuina amb història i poder seguir donant-li vida! En aquest cas, entre altres millores de la cuina, hem modificat la campana amb uns nous mòduls filtrants d'acer inoxidable més higiènics i hem integrat unes lluminàries led empotrades per facilitar la neteja.

Filosofia All in Two: totes les coccions en dues màquines





Sabíeu que només amb dues màquines podeu fer la major part de tipus de coccions habituals en una cuina industrial? La unió d'un forn vaporitzador intel·ligent com és el RATIONAL i un centre de cocció Variocooking és l'aliat perfecte en les cuines de producció, tot i que també pot ser de gran utilitat en les cuines tradicionals. 

És de sobra conegut tots els avantatges que ens donen els forns vaporitzadors, tot i que si no ho coneixeu podeu assistir gratuïtament a alguna de les demostracions que fem a les nostres instal·lacions. Però no és tant coneguda la Variocooking Center, una màquina capaç de fregir, bullir, fer guisats, planxa... i canviar entre funcions amb una agilitat excepcional... Les dades són aclaparadores, ja que podem escalfar fins a 4 cops més ràpid que amb una marmita, reduir el consum energètic fins a un 40% o reduir el consum d'aigua en neteja fins a un 70%. Però la millor forma de veure de què és capaç és veure-ho, així que us deixem un vídeo accelerat del que es pot fer amb 45 minuts...



Consells d'ús (22): Quan hem de canviar l'oli de la fregidora?


Fa un temps parlàvem de com podíem estalviar en el consum de l'oli de les nostres fregidores (enllaç), però quedava al tinter explicar com saber quan hem de canviar l'oli. El sistema és realment senzill i eficaç, es tracta d'analitzar la quantitat d'àcids grassos lliures a l'oli mitjançant el test de 3M. 

Per fer l'anàlisi hem de tenir l'oli a la temperatura de treball (sobre els 180º) i submergir una tira del test 3M durant un parell de segons (ens podem ajudar d'unes pinces per submergir les quatre bandes morades a l'oli sense perill de cremar-nos). A continuació deixem escórrer l'excés d'oli de la tira i esperem uns 30 segons. Quantes més franges es tornin de color groc, més degradat estarà l'oli. A partir de 3 hem de tenir cura dels resultats de la fritura, amb 4 s'ha de canviar l'oli.

Amb aquest sistema podem aprofitar amb total garantia l'oli, però recordeu que s'han de seguir tots els consells que us donàvem per allargar la vida de l'oli, filtratge, temperatures...

El test el podeu trobar a la nostra botiga o ens el podeu encomanar com sempre.


Consells de compra (19): Saps què es pot fer amb un tallador de verdures?


Saps què pot fer un tallador de verdures SAMMIC? En funció dels discos que utilitzem, podrem aconseguir els següents resultats

DISCOS FC: per tallar patates xips o per fer rodanxes de 2 fins a 14mm de gruix




DISCOS FCO: per fer rodanxes ondulades


REIXES FFC: combinada amb els discos FC podem aconseguir les patates perfectes per fregir

REIXES FMC, per preparar patates per fer truites, o cubs de verdures




 DISCOS FCC, especials per fer rodanxes de productes tous (tomàquets, taronges, plàtans...)





DISCOS FCE, per tallar tires de pastanaga, api, remolatxa o per fer patates palla...





DISCOS FR per ratllar formatge, pa, fruits secs...

Discos per pulveritzar pa, formatge, xocolata...

Si no teniu clar si us pot ser d'utilitat, us podem preparar una demostració personalitzada. Demana'ns més informació al 608033756!


Rational Cooking Live 30-10-17



Vols veure i tastar el que es pot fer amb un forn vaporitzador? Reserva la teva plaça per al proper 30 d'octubre, de 17 a 19h. Aforament limitat!

Més informació al 608033756. Demo orientada als professionals de l'hostaleria i l'alimentació. Completament gratuïta.

Sukomi Japanese Experience - Tortosa (Tarragona)



Ja podeu gaudir del Sukomi Japanese Experience... El primer restaurant de Tortosa dedicat exclusivament a gaudir de la cuina nipona! Ha estat un plaer col·laborar-hi per fer-ho possible!

Mega descompte RATIONAL


Has somiat amb tenir un RATIONAL però no t'ho pots permetre?

Ara és el moment! RATIONAL llença una campanya promocional per al CombiMaster Plus XS amb un mega descompte! El pots aconseguir per només 3.499€ + IVA!

Aprofita aquesta promoció temporal per equipar la cuina amb un CombiMaster Plus XS: versàtil, potent i amb neteja automàtica. Tot en un format compacte de només 55,5 x 65,5 x 56x7 cm

Més informació al 608033756!

Xampú Xampany - Tortosa


A vegades les reformes d'un local d'hostaleria segueixen una previsió i uns terminis. Altres vegades, com en el cas del Xampú, la reforma arriba per una situació excepcional i ens obliga a treballar contra rellotge. Sigui com sigui, a Màquines d'Hostaleria Ramírez treballem per estar sempre preparats i en plena forma. Ja podeu tornar a gaudir de la fantàstica carta de "patillos" del Xampú Xampany!


Consells d'ús (21): Què fer si ens salta la llum?


És molt habitual que quan una màquina s'avaria, es desconecte el subministrament elèctric.  Per saber com actuar, hem de saber quina protecció elèctrica s'ha disparat. Per a això, anirem al quadre elèctric i revisarem tots els elements. Els que estan cap avall són els que s'han disparat.


En els quadres sempre hi ha uns elements generals que protegeixen a tota la instal·lació i uns altres d'específics. Si no ens funciona res ja sabem que el que s'ha disparat és un general. Primer que res baixarem tots els magnetotèrmics i a continuació pujarem el general. Després, un a un pujarem els magnetotèrmics fins a trobar el que fa saltar el general i ens centrarem en aquella zona.

SI TROBEM NOMÉS EL MAGNETOTÈRMIC BAIXAT

Pot ser només un sobreconsum. Si hi posem un dit damunt i està calent, sol corroborar aquesta hipòtesi. En aquest cas,  podem desconnectar algun element i endollar-lo en una altra zona on no estem consumint tant. Si això soluciona el problema, és bo que un electricista ens revisi la instal·lació i faci un repartiment de càrregues adequat. Si no es soluciona, procedirem com quan ens salta un diferencial.

SI TROBEM EL DIFERENCIAL BAIXAT O ELS DOS ELEMENTS

Sol ser una avaria, bé de la instal·lació (i haurem d'avisar a un electricista) o bé d'algun element connectat a ella (haurem d'avisar al tècnic corresponent).

El primer pas serà observar què és el que tenim aturat. Si és només una zona ja sabrem que hem de focalitzar els nostres esforços allà. Desendollarem totes les màquines, sobretot les que escalfen alguna cosa (termo, rentavaixelles, cafetera, fregidora...) 

COMPTE! No sempre és suficient aturar-la de l'interruptor.

Després pujarem el diferencial. Si aguanta anirem endollant les màquines desconnectades una a una fins que trobem la culpable.  

Si el diferencial no aguanta, avisarem a l'electricista, ja que podem tenir un problema en la instal·lació.

Si tenim una màquina avariada que fa saltar el diferencial, mai desconnectarem la terra!, hem d'avisar a un tècnic per reparar-la i mentrestant la mantindrem desconnectada.

És molt important mantenir la instal·lació elèctrica en bon estat i tenir el quadre ben protegit per evitar accidents al manipular els elements de protecció.

Tenir rotulats els magnetotèrmics amb el nom dels elements que protegeixen ens pot estalviar molta feina i diners.

Rational Cooking Live a les Terres de l'Ebre - 14 de juny de 2017



Has sentit a parlar dels forns RATIONAL però no saps quin servei et pot fer a la teva cuina? Saps que et pot ajudar augmentant la productivitat i al mateix temps reduir l'espai necessari per als elements de cocció? El proper dimecres 14 de juny, de 17 a 19h, ho pots comprovar de primera mà a les nostres instal·lacions. Et pots inscriure gratuïtament al RATIONAL Cooking Live trucant-nos al telèfon 608033756.



Hotel Diego - Santa Bàrbara


Heu vist la reforma de la barra del Restaurant Diego? No us ho podeu perdre! El resultat ha quedat espectacular.
A Màquines d'Hostaleria Ramírez ens ha encantat poder formar part de l'equip de treball i encarregar-nos de dissenyar la distribució interior de la barra i equipar-la amb el mobiliari d'acer inoxidable i la maquinària.

RATIONAL


Sabies que Màquines d'Hostaleria Ramírez som de les poques empreses de la zona que ens encarreguem del teu Rational de principi a fi?

Distribuïm tots els models i accessoris de la marca i fem la instal·lació personalment. Els forns inclouen la nostra garantia integral i els descomptes en la mà d'obra que apliquem a totes les màquines que venem. I quan tingueu un problema el solucionarem sense haver de recórrer a empreses externes, eliminant els sobrecostos i els desplaçaments des d'altres províncies.

Estació de la via verda - Aldover


El proper divendres es fa la inauguració del nou restaurant de la via verda a Aldover. Des d'aquí els agraïm la confiança donada per equipar-lo amb les nostres màquines d'hostaleria. Molta sort!